Réveillon de la Saint Sylvestre 2016

Réveillon de la saint sylvestre jour de l'an

 

 

 

Réveillon de la Saint Sylvestre

 

Samedi 31 décembre 2016 

 

Cocktail « Punch » au Campari  « Servi à 20h45 »

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Cappuccino de haricots lingots et trait d’huile de noisettes

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Croustillant au boudin blanc 

Et chutney d’oignons aux dés de pommes Royal Gala

 

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Mousseline chaude de Sandre au Jambon Noir du Saloir

Bisque crémeuse d’écrevisses

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Trou « citron-vodka frappé »

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Caille désossée forestière rôtie comme grand-mère

Canapé brioché et déglaçage  au Verjus du Périgord

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Fromage de campagne en persillade sur toast

Bouquet de feuilles de mâche

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Composition gourmande du pâtissier

Marquise au chocolat noir intense et caramel au beurre salé

Verrine de clémentines confites à la vanille et meringue « cassante »

Sorbet fruit de la passion et  notre pâte de pomme-poire

Le tout avec une coupe de Champagne

 « Servie aux 12 coups de Minuit »

 

37,5 cl de Château Theulet blanc ou rouge et café expresso compris

 

MENU tout compris à 50 €

 

Sur réservation

 

  Et aussi à déjeuner le 1er Jour l’An 2017