Déjeuner du Jour de l’an 2018

 

 

Lundi 1 Janvier 2018

 

 

 

 

 

Cocktail « Punch » au Campari  « Servi dès 12h15 »

 

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Cappuccino de pois cassé et tuile craquante parmesan 

 

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Saucisson de queue de bœuf de 7 heures truffé au foie gras

Et chutney d’oignons aux épices douces

 

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Snacking de saumon puis laqué, Jambon Noir du Saloir

Fumet crémeux à l’infusion de safran

 

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Trou « citron-vodka frappé »

 

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Croustillant de dodine de Chapon, farce Grand-Mère

et déglaçage  au Verjus du Périgord

 

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Fromage de campagne en persillade sur toast

Bouquet de feuilles de mâche

 

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Composition gourmande du pâtissier

 

« Tendre » au chocolat noir intense et caramel au beurre salé

Verrine de clémentines confites à la vanille 

Sorbet fruit de la passion et meringue « cassante »

Le tout avec une coupe de Champagne

 

37,5 cl de Château Theulet blanc ou rouge et café expresso compris

 

MENU tout compris à 50 €

Sur réservation au Tél.: 05 53 22 30 11