Assiettes de Pays


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Adhérent à la charte

Proposées toute la semaine sauf dimanche à midi et les jours fériés

Formule simple, rapide, et de qualité, pour vous faire découvrir

les produits du terroir, s’inspirant de recettes traditionnelles.

 

Au choix ou les deux,

 

Proposées 7j/7 sauf dimanche à déjeuner et les jours fériés

 

En suggestion:

Ratafia à la prune Apéritif «Distillerie du Périgord» (10 cl) 4,00 €

Sarlanoix Vin de noix «Distillerie du Périgord» (10 cl)           4,00 €

Notre Hypocras Vin médiéval, sucré et parfumé aux épices (10 cl) 2,50 €

 

Assiette salée « Saveurs de nos campagnes » à 14 €

Composée

De notre Tourin « non blanchi » au bouillon de volaille,

D’Enchaud de filet mignon de cochon par nos soins,

D’une rosace de Jambon Noir et cerneaux de noix,

De notre gelée au « Verjus » 

D’un bouquet de salades mélangées, vinaigrette à l’huile de noix,

D’un toast de Cabécou ou de Trappe d’Echourgnac nappé de miel,

Accompagnée au choix:

D’un verre de vin de Bergerac rouge (12,5cl)

D’un verre de vin de Monbazillac moelleux (10 cl)

Ou d’une sélection d’eau minérale plate ou gazeuse (50 cl)

 

Assiette sucrée « Gourmandise du Saint Front » à 7 €

Composée

De notre Parfait glacé aux noix du Périgord

De nos Pruneaux confits au sirop au thé épicé,

Accompagnée au choix:

D’une tasse de notre « lait de poule » parfumé à la farine châtaigne

Ou d’une tasse de Café Expresso

 

 

NOS PRODUCTEURS ET FOURNISSEURS

 

Filet mignon de cochon du Périgord:             Périgordine de salaisons Lou Peyrol

Jambon Noir du Périgord:                            Le Saloir du Périgord

Verjus du Périgord:                                     Domaine de Siorac 

Cabécou fermier du Périgord (chèvre):         Fromagerie Valadou

Fromage locale affiné à la liqueur de noix (vache):   Abbaye de la Trappe d’Echourgnac

Cerneau de Noix du Périgord:         La Coopérative de Producteurs Coop Cerno 

Huile de Noix du Périgord:                           Eco-Musé de la Noix

Miel du Périgord:                                   Le Parcours des Abeilles  Jeanine Borie

Farine de châtaigne:                                   Domaine de Rapatel

Vin de Bergerac AOC:                           Château Theulet Sélection Pierre ALARD

Vin de Monbazillac AOC:                       Château Theulet Sélection Pierre ALARD

Café torréfié artisanalement:                       La Brûlerie Sarladaise

Pruneau mi-cuit du Périgord :                 Les Vergers du Château Haut-Lamouthe


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