A LA CARTE


Saison PRINTEMPS

  

 POUR DÉBUTER, …

 

Velouté de choux-fleurs, Palet de tête de veau pané, 

Vinaigrette de betterave     10 €

 

Filets de rouget à la plancha, trait de sauce soja 

Blinis farine de châtaigne 13 €

 

Cocotte de ris d’agneau sautés au vinaigre balsamique 12 €

 

Notre traditionnel « Farci » campagnard aux pruneaux du Périgord

Chutney d’oignon-pomme aux épices douces 10 €

 

Terrine de foie gras de canard Mi-Cuit par nos soins 17 €

 

 

 

RETOUR DE LA PÊCHE, …

 

Pavé de sandre rôti sur peau, Jambon noir du Périgord

Damier d’asperges vertes à la crème safranée 18 €

 

Pot au feu de cabillaud au sel de Guérande

Et petits légumes à l’huile d’olive « vierge » 13 €

 

 

DE L’ÉTAL DU BOUCHER, …

 

Suprême de pintade poêlé au beurre noisette

Crème corsé au jus de Morilles, galettes de mais 13 €

 

La Suggestion concoctée du moment 16 €

 

Enchaud de filet mignon de cochon, cuit à la cocotte comme Grand Mère

Accompagné de pommes rustiques « façon sarladaise » 14 €

 

Onglet de bœuf  poêlé au poivre vert 

Roesti de pomme de terre et gousses d’ail confites 15 €

 

 

 

 

LES INDISPENSABLES, …

 

Assiette de 5 fromages affinés  8 €

 

Cabécou chaud au miel du Périgord sur toast

« Mesclou », vinaigrette à l’huile de noix  6 €

 

 

GOURMANDISES DU PÂTISSIER, …

 

« Nos 3 petits bouchons … »

Les Sablés du Saint Front, Glace nougat et Caramel au beurre salé 8 €

 

Clafoutis rustique à la rhubarbe rouge servi tiède

Nappé au miel de Mme Borie 6 €

 

Biscuit « Cœur coulant » au chocolat noir corsé

Marmelade d’oranges et crème de Baileys 8 €

 

Café gourmand du « Saint Front »

Accompagné des 5 mignardises pouvant évoluer au gré du pâtissier : 

« Sablé, Profiterole glacée, Fruit de saison, Tuile, Verrine, Truffe chocolat,… »    9 €

 

Classique Forêt noire à notre façon en verrine

 Aux cerises griottes Amarena 6 €