A LA CARTE


 

Saison ÉTÉ

  

 POUR DÉBUTER, …

 

Filets de rouget barbet à la plancha, tartine briochée

Pesto au basilic frais, soupe rafraîchissante de fenouil 13 €

 

Suprêmes de Melon « Charentais » parfumés au Monbazillac

Rosace de jambon noir du  « Saloir du Périgord » 10 €

 

Terrine de foie gras de canard Mi-Cuit par nos soins 17 €

 

Filet de maquereau rôti, Salade de haricot vert,

Vinaigrette de betterave et tomate 10 €

 

Cocotte de ris d’agneau sautés au vinaigre balsamique 12 €

 

 

 

RETOUR DE LA PÊCHE, …

 

 

Papillote de cabillaud aux petits légumes du moment

Et à l’huile d’olive vierge citronnée 13 €

 

Pavé de sandre cuit sur peau au beurre.

Jambon noir du Périgord grillé et crème safranée 17 €

 

 

DE L’ÉTAL DU BOUCHER, …

 

Caille désossée, farcie et rôtie 

Roesti de Pomme de terre, déglaçage au Verjus du Périgord 16 €

 

Brochette de filet de poulet grillé à la sauce barbecue

Carré moelleux de polenta aux raisins secs 13 €

 

La Suggestion concoctée du moment         16 €

 

Enchaud de filet mignon de cochon, cuit à la cocotte comme Grand Mère

Accompagné de pommes rustiques « façon sarladaise » 14 €

 

 

LES INDISPENSABLES, …

 

Assiette de 5 fromages affinés                                                           8 €

 

Cabécou chaud au miel du Périgord sur toast

« Mesclou », vinaigrette à l’huile de noix                                              6 €

 

 

GOURMANDISES DU PÂTISSIER, …

 

Rosace de fraises de Dordogne, Sorbet au Citron vert

Les « Sablés du Saint Front »          8 €

 

Crème brûlée aux éclats de pistaches torréfiées

Glace à la vanille « gousse »          7 €

 

Notre Marquise fondante « Pur cacao »

Fraises de pays, Caramel tiède au beurre salé                  6 €

 

Café gourmand du « Saint Front »

Accompagné des 5 mignardises pouvant évoluer au gré du pâtissier : 

« Sablé, Profiterole glacée, Fruit de saison, Tuile, Verrine, Truffe chocolat,… » 9 €

 

Grande verrine de Blanc-Manger à la mascarpone 

Mixé de fruits rouges du moment, et brisures de spéculoos          6 €