A LA CARTE


 

Saison AUTOMNE

  

 POUR DÉBUTER, …

 

Tatin de pomme « fruit » au boudin noir à l’oignon

Réduction au Cidre Bouché 10 €

 

Terrine de foie gras  Mi-Cuit par nos soins

Gelée et concassée de cerneaux de noix 17 €

 

Cocotte de ris d’agneau sautés au vinaigre balsamique 12 €

 

Notre Tourain « non blanchi » au bouillon de canard

Toast de jambon sec du Saloir du Périgord   9 €

 

Escalopes de foie gras de canard poêles au Verjus du Périgord 18 €

 

RETOUR DE LA PÊCHE, …

 

Cassoulet de haricot « lingot » au filet de cabillaud 

Au chorizo et à l’huile d’olive « vierge » 13 €

 

Pavé de sandre rôti sur peau à la crème safranée

Choucroute confite et jambon noir du Périgord 18 €

 

 

DE L’ÉTAL DU BOUCHER, …

 

Tournedos de magret de canard façon « Grand Veneur » aux airelles

Roesti de pomme de terre à l’ancienne 17 €

 

Tourte feuilletée de lièvre braisé 7h « comme Grand-Mère »

Sauce chasseur à la mode d’Escoffier 13 €

 

La Suggestion concoctée du moment 16 €

 

Enchaud de filet mignon de cochon, cuit à la cocotte comme Grand Mère

Accompagné de pommes rustiques « façon sarladaise » 14 €

 

 

 

LES INDISPENSABLES, …

 

Assiette de 5 fromages affinés                                                           8 €

 

Cabécou chaud au miel du Périgord sur toast

« Mesclou », vinaigrette à l’huile de noix                                            6 €

 

 

GOURMANDISES DU PÂTISSIER, …

 

 

« Nos 3 petits bouchons … » 

Les Sablés du Saint Front, Glace nougat et Caramel au beurre salé                                             7

 

Crumble rustique aux deux fruits du moment

Et à la marmelade de figue, crème glacée Malaga 6 €

 

Verre « Cocktail » de suprêmes d’agrumes arrosés de Cointreau

Sorbet au citron vert et brisures de spéculoos 7 €

 

Biscuit « Cœur coulant » au chocolat noir corsé

Marmelade d’oranges et  « Irish Cream »           8 € 

 

Café gourmand du « Saint Front »

Accompagné des 5 mignardises pouvant évoluer au gré du pâtissier : 

« Sablé, Profiterole glacée, Fruit de saison, Tuile, Verrine, Truffe chocolat,… » 9 €