Dîner de la Saint Sylvestre 2017

  

Dimanche 31 décembre 2017

 

Réveillon de la Saint Sylvestre

 

 

Cocktail « Punch » au Campari  « Servi à 20h45 » 

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Cappuccino de pois cassé et tuile craquante parmesan

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Saucisson de queue de bœuf de 7 heures truffé au foie gras

Et chutney d’oignons aux épices douces 

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Snacking de saumon puis laqué, Jambon Noir du Saloir

Fumet crémeux à l’infusion de safran

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Trou « citron-vodka frappé »

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Croustillant de dodine de Chapon, farce Grand-Mère

et déglaçage  au Verjus du Périgord

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Fromage de campagne en persillade sur toast

Bouquet de feuilles de mâche

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Composition gourmande du pâtissier

« Tendre » au chocolat noir intense et caramel au beurre salé

Verrine de clémentines confites à la vanille

Sorbet fruit de la passion et meringue « cassante »

Le tout avec une coupe de Champagne

 « Servie aux 12 coups de Minuit »

 

37,5 cl de Château Theulet blanc ou rouge et café expresso compris

 

MENU tout compris à 50 €

Sur réservation au Tél.: 05 53 22 30 11